|
|
Tagliatelle Alla Bolognese
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 gram tagliatelle all?uovo
200 gram mager rundergehakt
250 gram gepelde tomaten
50 gram rauwe ham
50 gram pancetta (of gerookt spek )
100 gram gedroogde funghi porcini
fijngehakte ui
knoflook
wortel en selderij
70 gram boter
1 eetlepel bloem
majoraan
peterselie
50 gram geraspte parmezaanse kaas
? glas rode wijn
Voorbereiding:
Laat de funghi een kwartiertje weken in lauwwarm water. Voeg ze samen met het weekvocht toe aan de saus. De saus smaakt het lekkerste als je hem een dag van te voren maakt.
Bereidingswijze:
Fruit de kleingesneden groenten aan in de helft van de boter. Braad in een andere pan het vlees aan in wat olie, voeg de aangefruite groenten en de gewelde en kleingesneden porcini toe. Even laten garen, daarna afblussen met rode wijn. Voeg hierna kruiden naar smaak toe. Zodra de wijn verdampt is, de gepelde tomaten toevoegen. De saus binden met een eetlepel bloem en wat boter. Laat nu alles op matig vuur minimaal een uur doorgaren met gesloten deksel.
|
|
|